МЯСНЫЕ И БОБОВЫЕ

Обычно 30 грамм мяса, птицы или рыбы, 60 грамм приготовленных сухих бобов, 1 яйцо, 1 чайная ложка арахисового масла или 15 грамм орехов или семечек рассматриваются в качестве 1 весового эквивалента продуктов из группы мясных и бобовых.

Следующая таблица приводит точные количества, которые считаются равными 1 весовому эквиваленту мясных и бобовых по отношению к рекомендованному Вам дневному рациону:

Продукты из мяса, птицы, рыбы, яиц, сухих бобов, орехов и семечек являются важными источниками питательных веществ, которые необходимы для поддержания здоровья. Однако следует учитывать, что употребление этих продуктов в жирном виде может отрицательно сказаться на вашем здоровье.

Питательные вещества

Мясо, птица, рыба, сухие бобы, горох, яйца, орехи и семечки являются источниками многих важных питательных веществ, таких как белок, витамины группы В (ниацин, тиамин, рибофлавин, витамин В6), витамин Е, железо, цинк и магний.

• Белки являются строительным материалом для формирования костей, мышц, хрящей, кожи и крови. Они также предоставляют компоненты для синтеза ферментов, гормонов и витаминов. Также как углеводы и жиры, белки являются источниками калорий.
• Витамины группы В играют важную роль в обмене веществ, способствуя высвобождению энергии, участвуя в формировании клеток крови и функционировании нервной системы.
• Витамин Е является антиоксидантом, то есть он защищает витамин А и ненасыщенные жирные кислоты от окисления.
• Железо используется организмом для переноса кислороды в крови. Многие девочки и женщины детородного возраста страдают железодефицитной анемией. Им рекомендуется употреблять продукты с высоким содержанием так называемого гемового железа, которое содержится в мясе, а также негемового железа из растительных источников, но с добавлением витамина С или продуктов с высоким его содержанием.  Дело в том, что витамин С способствует всасыванию негемового железа.
• Магний важен для формирования костей, а также для высвобождения энергии в мышцах. 
• Цинк участвует в биохимических реакциях иммунной системы, следовательно, помогает организму защищаться от инфекций. 
   

Факторы важные для здоровья

• Пища с высоким содержанием насыщенных жиров может вызывать повышение уровня холестерина в крови. Такой холестерин содержится в составе так называемых липопротеинов низкой плотности. Он повышает риск коронарной болезни сердца. Некоторые продукты из группы мясных и бобовых характеризуются высоким содержанием насыщенных жиров. К ним относятся жирные куски говядины, баранины и ветчины, фарши, некоторые колбасные изделия, а также жирная курица или утка. Для того, чтобы предупреждать болезни сердца, необходимо ограничивать потребление таких продуктов.
• Холестерин содержится не только в мясных продуктах. Его также много содержится в яичном желтке и внутренних органах, таких как печень, почки и потроха. Для того, чтобы предупреждать болезни сердца, необходимо ограничивать потребление таких продуктов.
• Употребляя продукты с высоким содержанием жиров, вы затрудняете контроль за поступаемыми в организм калорий. 
   

Почему важно включать в рацион рыбу, орехи и семечки?

• К сожаленью многие люди пренебрегают данными продуктами, предпочитая больше употреблять мясо или птицу. Разнообразие рациона с включением рыбы, орехов и семечек, позволяет получать так называемые мононенасыщенные жирные кислоты (МНЖК) и полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК). Они не синтезируются в организме и должны поступать с пищей. Кроме того, МНЖК и ПНЖК важны для предупреждения болезней сердца и других заболеваний.
• Некоторые виды рыб (лосось, форель и сельдь) содержать очень важные вещества, которые называются омега-3 жирными кислотами. Существуют определенные доказательства того, что употребление рыбы, содержащей омега-3 жирные кислоты снижает риск смерти от сердечно-сосудистых заболеваний.
• Некоторые орехи и семечки (грецкий орех, семечки подсолнуха, миндаль, фундук) являются важными источниками ненасыщенных жирных кислот, а также витамина Е.