Молибден необходим для окисления серы, входящей в состав белков. Он содержится в молоке, бобах, хлебе и других злаках. Дефицит молибдена у здоровых людей, вызванный неадекватным его поступлением в организм, не описан. Однако при определенных условиях такой дефицит возникает: например когда истощенный человек, страдающий болезнью Крона, получает длительное внутривенное (парентеральное) питание без добавления препаратов молибдена.

Дефицит меди может быть вызван синдромом Менкеса - наследственным нарушением. Его симптомами являются курчавые волосы, олигофрения, низкий уровень меди в крови и недостаточный синтез ферментов, в состав которых входит медь. Дефицит меди вызывает утомляемость и сопровождается снижением уровня меди в крови. Его частые проявления - уменьшение количества эритроцитов (анемия), лейкоцитов (лейкопения) и нейтрофилов (нейтропения), а также уменьшение плотности костной ткани (остеопороз). Возникают небольшие точечны

Единственный симптом дефицита марганца - преходящая сыпь. Дефицит марганца и связанные с ним побочные эффекты: боль, распространяющаяся по ходу нервов (невралгия), боль в суставах, повышение температуры тела, сыпь, увеличение лимфатических узлов и печени - может вызвать гидралазин (апрессин) - препарат для снижения артериального давления. Для лечения этого состояния используются соли марганца.

При дефиците йода щитовидная железа стремится захватывать большее количество йода, необходимого для синтеза гормонов, и увеличивается. Уровень йодидов в крови и моче при этом снижается. При дефиците йода во время беременности может нарушаться развитие мозга плода. Такое состояние называется кретинизмом. Лечение беременной женщины заключается в приеме йода в дозах, приблизительно в 10 раз превышающих рекомендуемые суточные, в течение нескольких недель.

Дефицит железа встречается чаще, чем дефицит других витаминов и минеральных веществ, и способствует развитию анемии. К дефициту железа может приводить кровотечение; в этом случае назначают препараты железа. Дефицит железа может быть следствием неадекватного питания; возникать во время беременности, поскольку развивающемуся плоду требуется большое количество железа, которое он забирает от матери. Когда у девушки-подростка начинаются менструации, возрастает опасность развития железодефицитной анемии, особенно

Основным проявлением дефицита витамина К является геморрагическая болезнь новорожденных, которая характеризуется тенденцией к кровоточивости.

Поскольку витамин K жирорастворимый, заболевания, при которых нарушается всасывание жиров, например целиакия и муковисцидоз, могут способствовать развитию его дефицита у детей и взрослых. Употребление чрезмерного количества растительного масла тоже нарушает всасывание витамина K. Его дефицит может развиваться и у людей, получающих противосвертывающие средства для предотвращения образования сгустков крови.

При дефиците витамина В6 у детей первого года жизни возможны судороги, а у взрослых - анемия, дерматит, повреждение нервов (невропатия) и спутанность сознания. Характерными симптомами являются воспаленный красный язык, трещины в углах рта и ощущение онемения и покалывания в кистях и стопах.

Наиболее частыми симптомами дефицита витамина B2 являются «заеды» в углах рта и трещины на губах, которые могут оставлять рубцы. Если на пораженных участках развивается кандидозный стоматит (дрожжевая инфекция), могут появляться серо-белые пятна, язык становится «анилиновым» и в области между носом и губами образуются жирные (себорейные) пятна. У некоторых пациентов кровеносные сосуды врастают в роговицу глаз, и человек ощущает дискомфорт при ярком свете. У мужчин воспаляется кожа мошонки.

первым симптомом дефицита витамина А является ночная («куриная») слепота. Далее на белках глаз (склерах) появляется пятно пенистого вида (пятно Бито), роговица уплотняется и образуется соединительная ткань. Такое состояние называется ксерофтальмией. Оно может вести к не­обратимой слепоте. При некоторых детских болезнях, связанных с неадекватностью питания (маразме и квашиоркоре), причиной ксерофтальмии является не только дефицит витамина А в рационе, но и то обстоятельство, что при недостатке белка и низкой